
От издателя:
Идея этой книги - не только познакомить с действительно редкими и старинными рецептами, но и дать представление о философии кулинарного мастерства, об искусстве обращения с продуктами для достижения безукоризненного вкуса блюда. Вы найдете в книге как распространенные, так и старинные, практически забытые сегодня рецепты приготовления раков. Их нежное мясо всегда ценилось гурманами, оно намного нежнее морских-заморских членистоногих. Автор, именитый киевский шеф-повар, подскажет, как проверить готовность раков, какие подать к ним напитки, как сохранить ароматы и максимум полезных веществ, и поделится с вами множеством профессиональных секретов.
| Основные атрибуты | |
|---|---|
| ISBN | 978-966-03-6740-1 |
| Год издания | 2014 |
| Пользовательские характеристики | |
| Автор | Валентин Мордхилевич |
| Бумага | Мелованная |
| Вес | 300 |
| Издательство | Фолио |
| Количество страниц | 96 стр. (цветные иллюстрации) |
| Переплет | Твердый |
| Серия книг | Кулинарная коллекция |
| Тип | Бумажная |
| Тираж | 2500 |
| Формат | 70х100/16 (~170х240 мм) |
| Язык | Русский |