
От издателя:
Идея этой книги - не только познакомить с действительно редкими и старинными рецептами, но и дать представление о философии кулинарного мастерства, об искусстве обращения с продуктами для достижения безукоризненного вкуса блюда. Автор книги поделится с вами правилами, секретами и тонкостями приготовления карпа - самой традиционной рыбы на нашем столе. Вы узнаете, как правильно выбирать и чистить карпа, разделывать его для разных блюд и использовать отходы. Вы найдете в книге как распространенные, так и необычные рецепты, среди которых - и блюда подзабытой господской кухни, и уникальные рецепты автора. Благодаря им вы сможете в полной мере насладиться тем особенным вкусом и сочностью, за которые карпа так ценят гурманы.
| Основні атрибути | |
|---|---|
| ISBN | 978-966-03-6739-5 |
| Рік видання | 2014 |
| Користувальницькі характеристики | |
| Автор | Валентин Мордхілевич |
| Папір | Крейдований |
| Вага | 400 |
| Видавництво | Фолио |
| Кількість сторінок | 96 стор. (кольорові ілюстрації) |
| Палітурка | Твердий |
| Серія книг | Кулінарна колекція |
| Тип | Паперова |
| Тираж | 2500 |
| Формат | 70х100/16 (~170х240 мм) |
| Мова | Російська |