
От издателя:
Идея этой книги - не только познакомить с действительно редкими и старинными рецептами, но и дать представление о философии кулинарного мастерства, об искусстве обращения с продуктами для достижения безукоризненного вкуса блюда. Автор книги поделится с вами правилами, секретами и тонкостями приготовления карпа - самой традиционной рыбы на нашем столе. Вы узнаете, как правильно выбирать и чистить карпа, разделывать его для разных блюд и использовать отходы. Вы найдете в книге как распространенные, так и необычные рецепты, среди которых - и блюда подзабытой господской кухни, и уникальные рецепты автора. Благодаря им вы сможете в полной мере насладиться тем особенным вкусом и сочностью, за которые карпа так ценят гурманы.
| Основные атрибуты | |
|---|---|
| ISBN | 978-966-03-6739-5 |
| Год издания | 2014 |
| Пользовательские характеристики | |
| Автор | Валентин Мордхилевич |
| Бумага | Мелованная |
| Вес | 400 |
| Издательство | Фолио |
| Количество страниц | 96 стр. (цветные иллюстрации) |
| Переплет | Твердый |
| Серия книг | Кулинарная коллекция |
| Тип | Бумажная |
| Тираж | 2500 |
| Формат | 70х100/16 (~170х240 мм) |
| Язык | Русский |