"The Science of Flavour" раскрывает тайны вкуса так, как это умеет только доктор Стюарт Фарримонд. Он объясняет, почему одни ингредиенты «поют» вместе, а другие конфликтуют, как ароматы формируют наше восприятие еды и каким образом простые изменения в технике могут сделать блюда ярче. Книга превращает кухню в пространство открытий, где наука работает на удовольствие.
Перед вами научно-популярная кулинарная книга, которая подойдёт всем: от новичков, делающих первые шаги в приготовлении, до шефов, стремящихся глубже понять взаимодействие вкусов. Она идеально подходит тем, кто хочет готовить осознанно, отходя от строгих рецептов и создавая блюда, руководствуясь знанием и интуицией.
В "The Science of Flavour" вы найдёте карты ароматов, подсказки по сочетанию ингредиентов, объяснения кислотности, сладости, текстуры, температуры и других факторов, формирующих вкус. Автор вдохновляет экспериментировать, показывает, как небольшие изменения могут превратить привычное блюдо в совершенно новое. Эта книга — идеальный инструмент для тех, кто хочет не просто готовить, а понимать, что стоит за каждым ощущением на языке.
Если вам понравится "The Science of Flavour", обратите внимание на "The Science of Spice" и "The Science of Cooking". Эти книги образуют единую систему знаний, которая меняет отношение к еде и вдохновляет открывать новые вкусы каждый день.
| Основные атрибуты | |
|---|---|
| Производитель | DK |
| ISBN | 9780241667637 |
| Тип бумаги | Мелованная |
| Состояние | Новое |
| Пользовательские характеристики | |
| Иллюстрации | Кольорові; Схеми; Фотографії |
| Автор | Stuart Farrimond |
| Возраст | 16+ |
| Жанр | Довідкова література; Кулінарні рецепти |
| Категория | Кулінарія |
| Язык | Английский |
| Обложка | Твердая |
| Рік | 2025 |
| Сторінок | 224 |
| Формат | 220х260 мм |