"The Science of Fermentation" — это яркое погружение в мир, где обычные овощи, фрукты и напитки оживают благодаря микроорганизмам. Книга показывает, как ферментация раскрывает скрытые ароматы, меняет текстуру и делает блюда более сложными и полезными. Автор объясняет процессы так, что начинаешь видеть в каждой банке маленькую алхимическую лабораторию, в которой природа работает вместе с вами.
Это научно-популярная кулинарная книга, созданная для тех, кто любит экспериментировать, понимать причины и закономерности, а не просто следовать рецептам. Подойдёт тем, кто хочет научиться готовить ферментированные продукты осознанно и безопасно, а также тем, кто стремится разнообразить рацион натуральными живыми блюдами.
Робин Шеррифф соединяет доступные научные объяснения с практическими советами, делая тему ферментации удивительно простой для освоения. Иллюстрации, графики и пошаговые рекомендации превращают книгу в настоящего наставника, который помогает не бояться процессов и получать стабильный результат. Это издание вдохновляет экспериментировать и открывает вкусы, о существовании которых вы и не подозревали.
Если вам понравится "The Science of Fermentation", обратите внимание на книги Сандора Каца или издания о пробиотических продуктах и микробиоме. Это отличный выбор для тех, кто хочет углубиться в тему и превратить ферментацию в любимое кулинарное хобби.
| Основные атрибуты | |
|---|---|
| Производитель | DK |
| ISBN | 9780241727287 |
| Тип бумаги | Мелованная |
| Пользовательские характеристики | |
| Иллюстрации | Кольорові; Схеми; Фотографії |
| Автор | Robin Sherriff |
| Возраст | 16+ |
| Жанр | Довідкова література; Біологія; Кулінарні рецепти |
| Категория | Кулінарія |
| Язык | Английский |
| Обложка | Твердая |
| Рік | 2025 |
| Сторінок | 224 |
| Формат | 220х260 мм |