



1 689 ₴
До книги увійшли: Збірник рецептур національних страв та кулінарних виробів для підприємств громадського харчування, затверджений наказом Міністерства зовнішніх економічних зв’язків і торгівлі України від 06.07.99 № 484, що складається з 15 розділів, у яких пропонуються рецептури кухонь народів України, Росії, Білорусі, Молдови, Естонії, Литви, Латвії, Грузії, Вірменії, Азербайджану, Узбекистану, Казахстану, Туркменистану, Киргизстану й Таджикистану, і ЗО таблиць із нормами витрат сировини, виходу готової продукції, відходів і втрат у процесі кулінарного обробляння продуктів; основні правові, нормативно-правові й інші акти, що регулюють діяльність суб’єктів господарювання у сфері ресторанного господарства.
| Основные атрибуты | |
|---|---|
| Производитель | Арий |
| ISBN | 9789664984956 |
| Обложка | Твердая |
| Тип бумаги | Офсетная |
| Пользовательские характеристики | |
| Автор | Олександр Шалимінов |
| Категория | Технічна |
| Язык | Українська |
| Оформление | Тиснення золотом |
| Рік | 2016 |
| Сторінок | 992 |
| Формат | 170х240 мм |