
От издателя:
Идея этой книги - не только познакомить с действительно редкими и старинными рецептами, но и дать представление о философии кулинарного мастерства, об искусстве обращения с продуктами для достижения безукоризненного вкуса блюда. Вы найдете в книге как распространенные, так и старинные, практически забытые сегодня рецепты приготовления раков. Их нежное мясо всегда ценилось гурманами, оно намного нежнее морских-заморских членистоногих. Автор, именитый киевский шеф-повар, подскажет, как проверить готовность раков, какие подать к ним напитки, как сохранить ароматы и максимум полезных веществ, и поделится с вами множеством профессиональных секретов.
| Основні атрибути | |
|---|---|
| ISBN | 978-966-03-6740-1 |
| Рік видання | 2014 |
| Користувальницькі характеристики | |
| Автор | Валентин Мордхілевич |
| Папір | Крейдований |
| Вага | 300 |
| Видавництво | Фолио |
| Кількість сторінок | 96 стор. (кольорові ілюстрації) |
| Палітурка | Твердий |
| Серія книг | Кулінарна колекція |
| Тип | Паперова |
| Тираж | 2500 |
| Формат | 70х100/16 (~170х240 мм) |
| Мова | Російська |