
1 689 ₴

До книги увійшли: Збірник рецептур національних страв та кулінарних виробів для підприємств громадського харчування, затверджений наказом Міністерства зовнішніх економічних зв’язків і торгівлі України від 06.07.99 № 484, що складається з 15 розділів, у яких пропонуються рецептури кухонь народів України, Росії, Білорусі, Молдови, Естонії, Литви, Латвії, Грузії, Вірменії, Азербайджану, Узбекистану, Казахстану, Туркменистану, Киргизстану й Таджикистану, і ЗО таблиць із нормами витрат сировини, виходу готової продукції, відходів і втрат у процесі кулінарного обробляння продуктів; основні правові, нормативно-правові й інші акти, що регулюють діяльність суб’єктів господарювання у сфері ресторанного господарства.
Є книги, які можна назвати незамінними помічниками для всіх, хто цікавиться світом кулінарії та гастрономії. Зокрема, "Збірник рецептур національних страв та кулінарних виробів ресторанного господарства" — вражаючий ресурс, який уклали О. Шалимінов, Т. Дяченко та Л. Кравченко. Видання ставить за мету об'єднати кулінарні традиції різних націй і надати читачеві невичерпний арсенал рецептів для гастрономічних шедеврів.
Найвагомішою частиною цього видання є розділ, присвячений рецептурі страв національних кухонь різних країн. Це дозволяє не лише поглибити розуміння кулінарної спадщини, але й розширити можливості для кулінарної творчості. Від українського борщу та вареників до екзотичних страв грузинської, вірменської чи казахської кухні — усе це в одній книзі. Рецепти вражають своєю різноманітністю та деталізацією.
Окремо варто відзначити таблиці з нормами витрат сировини, виходу готової продукції, відходів та втрат. Ця інформація стане невід'ємною частиною для планування роботи в ресторанному господарстві.
Всі ці складові роблять видання неймовірно корисним для широкої аудиторії, котра займається кулінарною справою та любить її.
Рекомендуємо придбати книгу саме у мережі магазинів "Книгарня Є". Видання знаходиться у розділі кулінарії, так само як "Кухонний фронт" Дженніфер Раян.
| Основні | |
|---|---|
| Виробник | ADM |
| ISBN | 9789664984956 |
| Рік видання | 2022 |
| Кількість сторінок | 992 |
| Користувальницькі характеристики | |
| Автор | Олександр Шалимінов, Т, Дяченко, Л. Кравченко |
| Вага | 1.198 |
| Видавництво | Арій |
| Обкладинка | Тверда |
| Тип | Паперова книга |
| Формат | 170x240x39мм |
| Мова | Українська |