


710 ₴
«Формулу смаку» написала людина, яка розуміє, що смак — усьому голова. Ця книга не для зануд, які хочуть заглибитися в амінокислоти, гелі та осмос. Ця книга про те, як готувати страви з оптимальними смаковими та ароматичними властивостями. Для Ніка Шарми смакоароматичний букет — складне явище. Це емоції, вигляд, звук, текстура, аромат і смак. Смак може бути яскравий, гіркий, солоний, солодкий і умамі. Кулінарія Індії, яка включає десятки регіональних і місцевих кухонь, чудово представляє цю складність»
Крістофер Кімбол
«Що ми називаємо “смачним”? Це поєднання елементів, яке формує єдиний цілісний досвід. Завдяки знанням, як інгредієнти поводяться й чому, і як вони впливають на смак, я покращив свою кухарську майстерність — тож ці знання навчать і вас готувати краще. У цій книзі ми розглянемо окремо кожен елемент — емоції, пам’ять, вигляд, звук, відчуття в ротовій порожнині (текстуру), аромат і смак, — щоб зрозуміти роль, яку він відіграє у повсякденній кулінарії. “Формула смаку” допоможе вам почуватися впевненіше на кухні, тому що, врешті-решт, ви дізнаєтеся, як працює смакоароматичний букет, і матимете з цього користь»| Основні атрибути | |
|---|---|
| Виробник | ArtHuss |
| ISBN | 9786178025113 |
| Обкладинка | Тверда |
| Тип паперу | Крейдований |
| Користувальницькі характеристики | |
| Ілюстрації | Кольорові; Фотографії |
| Автор | Нік Шарма |
| Вік | 14+ |
| Жанр | Хобі та захоплення |
| Категорія | Кулінарія |
| Мова | Українська |
| Оригінальна назва | THE FLAVOR EQUATION. The Science of Great Cooking Explained + More Than 100 Essential Recipes |
| Перекладач | Олена Кушнеренко |
| Рік | 2022 |
| Сторінок | 352 |
| Формат | 205х260 мм |