The Fermentation Kitchen
Подорож у світ ферментації, що надихає
"The Fermentation Kitchen" відкриває двері у яскравий, живий світ смаків, який народжується завдяки часу, мікрофлорі та трошки магії. Це книга, що перетворює кухню на маленьку лабораторію і дарує відчуття, ніби ви створюєте власний гастрономічний всесвіт. Автор крок за кроком веде читача від перших бульбашок до глибоких ароматів, демонструючи, що ферментація — це не складно, а захопливо і дуже творчо.
Жанр та для кого ця книга
Це поєднання кулінарного гайда, довідника з технік та натхненного щоденника кухаря. Книга ідеальна для тих, хто мріє розширити свій кулінарний кругозір, навчитися готувати кімчі, комбучу, місо, соуси та інші ферментовані страви без страху перед «складними» процесами. Вона підійде початківцям і досвідченим ентузіастам, які прагнуть поглибити знання.
Чому варто придбати цю книгу
- автор подає техніки доступно, дружньо і з гумором;
- детальні пояснення допомагають зрозуміти фізику та хімію процесу без складних термінів;
- візуально приваблива структура та чіткі інструкції підсилюють впевненість навіть у новачків;
- книга надихає експериментувати і створювати власні рецепти;
- це must-have для тих, хто цінує натуральні продукти та домашні гастрономічні традиції.
Книга Сема Купера поєднує глибину професійного підходу з легкістю викладу, роблячи тему доступною для кожного. Це видання стане цінним компаньйоном для всіх, хто відкриває для себе не просто рецепти, а цілу культуру ферментації.
From kimchi to miso, kombucha to ginger beer, The Fermentation Kitchen introduces you to the alchemy of fermentation – taking simple ingredients and transforming them in form and flavour.
Explore a wide range of authentic and adapted techniques from across cultures and continents and harness bacteria, yeast, and fungus to create a variety of ferments to add flavour to dishes, boost gut health, and give perishable produce a new lease of life.
Reconnect with these natural processes and learn to incorporate ferments into your everyday cooking with guides to flavour, texture and aroma alongside recipe ideas serving as inspiration.
About the Author
Sam Cooper trained as a professional chef but has since left the kitchens for the garden, now working full-time with Huw Richards as a co-director for Regenerative Media. Since then, his fascination with seasonal and homegrown produce has grown along with his Instagram following. @chef.sam.black has amassed 583K followers – he posts delicious ferment recipes using homegrown produce. Sam wrote the In the Kitchen chapter of The Self-Sufficiency Garden (March 2024) and published his first book The Nature of Food in 2022. He is also a photographer and illustrator.