Кошик
Целая база нужных товаров
Контакти
IT-BAZA – ціла база потрібних речей для всієї родиниСамий кращий оператор
Рейтарська 31\16, Київ, Україна
+380 (63) 546-45-35
Мапа
+380 (63) 546-45-35
впередназад
Книга The Science of Fermentation 318921, фото 2
Книга The Science of Fermentation 318921, фото 3
Книга The Science of Fermentation 318921, фото 4
Книга The Science of Fermentation 318921, фото 5
Книга The Science of Fermentation 318921, фото 6
Книга The Science of Fermentation 318921, фото 7
Книга The Science of Fermentation 318921, фото 8
Книга The Science of Fermentation 318921, фото 9
Книга The Science of Fermentation 318921, фото 10

Книга The Science of Fermentation 318921

1 740 ₴

  • Немає в наявності
  • Код: 318921
Книга The Science of Fermentation 318921
Книга The Science of Fermentation 318921Немає в наявності
1 740 ₴
+380 (63) 546-45-35
+380 (63) 546-45-35
повернення товару протягом 14 днів за домовленістю

"The Science of Fermentation" — наука, що оживляє їжу

"The Science of Fermentation" відкриває світ, де кожен бульбашковий рух у банці — це не хаос, а гармонія природи. Автор пояснює, як ферментація робить їжу не лише смачнішою, а й кориснішою, чому капуста перетворюється на хрумку квашенину, а фрукти — на напої з характером. Це книга, яка поєднує кулінарну творчість із науковим підходом, відроджуючи давні техніки в сучасній та доступній формі.

Жанр та цільова аудиторія

Книга належить до науково-популярної кулінарної літератури й стане ідеальним вибором для тих, хто обожнює експериментувати на кухні, хоче зрозуміти біологію процесів або прагне зробити свій раціон більш живим і натуральним. Вона підійде як початківцям, так і досвідченим ентузіастам ферментації.

Чому варто придбати цю книгу

"The Science of Fermentation" вирізняється дивовижно простим і натхненним стилем. Робін Шерріфф доступно пояснює, що відбувається з продуктами на мікрорівні, і як ці процеси формують кислотність, аромат та текстуру. Візуальні схеми й поради допомагають легко освоїти техніку й уникати типових помилок. Це книга, яка перетворює кухню на лабораторію відкриттів і повертає відчуття справжньої творчості в приготуванні їжі.

  • Доступне пояснення складних біохімічних процесів.
  • Практичні поради для домашньої ферментації.
  • Чіткі інструкції, що надихають експериментувати.

Що читати далі

Ця книга стане чудовим продовженням для тих, хто вже знайомий з класичними виданнями про ферментацію — роботами Сандора Каца чи книгами про мікробіом та пробіотичні продукти. Якщо ви мріяли поєднати науку й кухню в одне захопливе хобі, "The Science of Fermentation" стане вашим найкращим путівником.

 

Enter a marvellous microbial world and explore the fascinating science of fermented foods.

Every culture has a long history of fermentation – from kimchi to beer, kombucha to kefir, and sourdough to soy sauce – but rarely do we contemplate the complex science behind these everyday treats.
In The Science of Fermentation, author and CEO of the Fermenters Guild, Robin Sherriff dives into the complex microbiology and chemistry behind essential ferments, revealing the invisible ecosystems that shape flavour, preserve food, and enrich our diets.
Learn how fermented food and drinks have changed our palates and health forever, explore scientific processes behind your favourite pickles, and discover how to recreate them in your own kitchen.
With recipes for more than 30 ferments, step-by-step photography, tips and troubleshooting advice, plus a foreword by Dr Johnny Drain and contributions from experts from around the world – including James Read, Kenji Morimoto, Kirsten K. Shockey, Mark Dredge, and Olia Hercules – this is everything you need to understand and explore the alchemy of fermentation.
Характеристики
Основні атрибути
ВиробникDK
ISBN9780241727287
Тип паперуКрейдований
Користувальницькі характеристики
ІлюстраціїКольорові; Схемі; Фотографії
АвторRobin Sherriff
Вік16+
ЖанрДовідкова література; Біологія; Кулінарні рецепти
КатегоріяКулінарія
МоваАнглійська
ОбкладинкаТверда
Рік2025
Сторінок224
Формат220х260 мм
Інформація для замовлення
  • Ціна: 1 740 ₴